Revuelto de patatas fritas con bacalao

Bueno aquí de nuevo con una receta que me enseñó mi abuela, es típica de portugal (ella es portuguesa) y está riquisimaaaa!, como todo lo que ella cocina. Hay variantes en las que se le añade alguna verdura como pimientos o guisantes y zanahoria etc... pero os lo digo de verdad, esta que es la más simple és la que más me gusta, simplemente me encanta. Teneis que probarla aunque solo sea una vez (es mi plato favorito ya veis):

INGREDIENTES:

-Bacalao

-Aceite

-Ajo

-Cebolla

-4 Huevos

-Sal

-Patatas

-Perejil

PREPARACIÓN:

-El bacalao se deja un día entero a remojo, después se le quita el agua y se desmenuza y se quitan bien las espinas.

-Se pone en una pota grande un chorrito de aceite con ajo en polvo, cebolla picada y perejil picado. Se pone el fuego. Cuando esté a medio hacer se añade el bacalao y se remueve bien, se revuelve hasta que esté echo (cuando comience a apegar un poco) y se apaga el fuego.

-Se pelan, se lavan y se cortan las patatas como para freir, se les echa sal y se fríen en la freidora (mi madre hace 2 freidoras enteras aproximadamente). Cuando estén fritas se echan al bacalao y se mezcla bien todo.

-Se pone de nuevo el fuego y cuando esté apunto se baten 4 huevos y se les echa por encima removiendo muy bien. Cuando esté todo caliente se apaga el fuego. Tiene que quedar un revuelto jugoso.